Pour la finition, oui j'ai résiné toute la surface de la planche car la planche est épaisse, mais après, tu peux également envisager de faire un noyau plus fin et de mettre de la fibre de verre.
Sinon, je pense que ce que tu appel cuillère, c'est le channel qui est placé à l'arrière de la planche, et qui sert à avoir un minimum d'accroche pour la remontée au vent. A mon sens, il est indispensable, ou sinon faut mettre des ailerons, mais c'est plus vraiment un alaïa !
Qu'appel-tu un squal tail ? En fait, si ça peu te rassurer, je pense que tu peux faire à peut prêt n'importe quel forme ça marchera toujours, bon faut garder de la largeur quand même.
Pour les planches, elle sont collé sur la tranche direct, mais tu peux aussi les bouvetées, je pense que c'est plus solide, mais pas indispensable.